玉村町の県道40号線沿い、「朝鮮飯店玉村店」や焼きまんじゅうの人気店「飯玉屋」が並ぶテナントの一角に、11/7【麵処　桂】がオープン！

ラーメンのメニューは、＜醤油・塩・煮干し醤油＞の3種類！

それぞれにこだわって作りだしたスープに、トッピングを選んで注文します。

※トッピングは＜かけ・普通・特製＞の3種類

スープは魚介系と鶏ガラ豚ガラを合わせたダブルスープで、さっぱりとした中に出汁のうま味を感じられます。

スープのこだわりは日ごとに変わる天然のアラ！

【麺処 桂】のこだわりは、お店に掲示されています！

ラーメンいえばスープが命。 そのスープの決め手になるのが出汁です。

店主は魚屋の息子であり、長年お兄さんが営む人気創作居酒屋で日本食の料理人として腕を磨いていたこともあり、日によって異なる新鮮な天然の魚のアラかから、うま味たっぷりの出汁（スープ）を取ります。 

 天然のアラから取れる魚介系のスープと、鶏ガラ豚ガラのダブルスープに宗田カツオや片口イワシ、昆布やシイタケなどの魚介の風味をプラスしています。 

麺は低加水ストレート麺で、あっさりとしたうま味が凝縮したスープによく合います！

「かけ」「普通」「特製」からお好みを選んで

「醤油らぁ麺」「塩らぁ麺」「煮干し醤油らぁ麺」の3種類の味が決まったら、トッピングの異なる「かけ」「普通」「特製」から1つ選んでオーダーします!

「かけ」　スープ・麺・ネギ

「普通」　スープ・麺・ネギ・メンマ・のり・チャーシュー2枚

「特製」　スープ・麺・ネギ・メンマ・のり・チャーシュー3枚・煮卵

上州豚を使用し自家製たれで漬け込んだチャーシューはやわらかく、厚みもあり、食べ応えがあります。

国産の熟成メンマや水菜、フライドエノキなども入っており、トッピングにも店主のこだわりが感じられます。

現在は昼の営業のみですが、夜の営業も検討しているそうです。

メニューもだんだん増やしていきたいということでしたので、今後が楽しみです！